原料
冰糖 豬蹄 花生
輔料
八角 桂皮 姜 蔥 料酒 醬油 油 鹽 糖
做法
1、將豬蹄焯水洗淨,花生用涼水炮軟,備用。
2、熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒開。
3、水開後,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據口味自己決定,(對於紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接著放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時,注意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當多放一些。
4、最後,開鍋觀察準備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進去了,就說明已經皮爛肉熟,接著就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。
功效
中老年補鈣食療保健菜,含蛋白質、鈣、維生素,且具有補腎、益精、壯骨功效的補鈣壯骨藥膳食療菜餚和米麵食點。食用後可大大改善中老年人的身體營養狀況,增強機體的抗病能力。