製法
1、木耳用溫水泡透,切片。豬蹄剁段,飛水後撈出沖涼。蔥段、姜塊拍破。
2、鍋上火,放人豬蹄炒乾表面水分,加水燒開,放入木耳、蔥、姜、料酒,倒入沙鍋中小火煨45分鐘,加白糖、鹽、味素調味,再煨10分鐘即可。
製作步驟
1. 鍋中燒沸水灼去豬蹄上的血沫,撈出備用,黑木耳浸入冷水中泡發。
2. 姜切片,蒜粒稍微拍一拍,建議可以不加八角否則會蓋過豬蹄本身的香味,配料可以全部碼好在盤子裡準備就不容易忘記。
3. 起鍋燒水,然後加入豬蹄跟盤子裡的這種香料 3大勺生抽 3大勺料酒 1勺老抽,蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火慢煨。
4. 約40-60分鐘以後加入黑木耳,這個時候也應該發好了,起來放入鍋中一同繼續煮。
5. 最後收濃湯汁就能出國了。
做法小貼士
1. 這道菜原來在國內時候常常吃外婆做的黑木耳燉排骨
無奈是美國學校附近暫未能找到排骨我也只好先用豬蹄代替。
2 另外在國內的各位可以用高壓鍋來做這個湯,
遠比我用鍋子煮來的快,
而且可以多加些水燉成排骨湯 非常美味。
現在總會特別想念國內時候外婆親手做的飯菜了。
菜品口味 | 主要工藝 煮 |
所需時間 | 製作難度 簡單 |
食材明細 | |
適量 豬蹄 | 黑木耳 適量 |
麥片 適量 | 蒜粒 適量 |
桂皮 適量 | 八角 適量 |
乾辣椒 適量 | 蒜段 |