沙茶白肉絲

沙茶白肉絲是一道家常菜譜，原料有豬瘦肉350克、芹菜梗100克、沙茶醬汁60克，精鹽2.5克，醬油12克，白糖2克，黃酒2克，麻油30克，濕澱粉20克。

菜系及功能:家常菜譜
沙茶白肉絲原料:豬瘦肉350克。芹菜梗100克。沙茶醬汁60克，精鹽2．5克，醬油12克，白糖2克，黃酒2克，麻油30克，濕澱粉20克。
沙茶白肉絲的做法:
1)豬瘦肉洗淨，剔除筋絡，切成長5厘米、0．2厘米粗的絲，放入碗中，加入精鹽、黃酒、濕澱粉攪拌上勁。
2)芹菜梗洗淨，切成5厘米長的段。
3)炒鍋置於大火上，放入清水(750克)燒沸，投入芹菜段焯燙至斷生，立即撈出，攤開晾涼：待鍋中水再沸時，投入上漿後的豬肉絲，用竹筷撥散，燙至肉絲剛熟，撈出瀝乾。
4)將芹菜段擠去水分裝盤墊底，上面放上豬肉絲。
5)取一小碗，放入沙茶醬汁、醬油、白糖、麻油拌和均勻，澆在芹菜肉絲上，拌勻即可。