沙缽雁肚

沙缽雁肚，是一道以雁肚為主材料製成的食品。此菜所用醬料的鹽味足夠，不必再加鹽調味，否則菜品偏鹹。

砂鍋保溫性能好，成菜醬香濃郁.

原料：雁肚250克，紅尖椒100克，青尖椒50克，大蒜子50克。

調料：A、豆瓣醬15克，香辣醬10克，辣醬5克。B、香麻油15克，味素5克，雞精10克，醬油5克。蔥段5克

製作：1、雁肚入沸水飛水將顏色處理淺淡待用。蒜子一切二，青紅椒改刀成2厘米成的段待用。

2、鍋入油，將蒜子下鍋小火煸炒成金黃色，再下青、紅椒段和A料小火煸香，然後下入雁肚和B料繼續煸炒3分鐘盛入盛器，撒5克蔥節上桌即可。

味型：醬香型。

製作關鍵：此菜所用醬料的鹽味足夠，不必再加鹽調味，否則菜品偏鹹。