沙糕板

沙糕板

沙糕粄是廣東省惠州市傳統糕類特產之一,主要原料為粘米粉、糯米粉、糖等。民謠唱道:“沙糕板,賣死(怎么賣)無轉本(賺不回本錢),頭拿(頭)頂到損,腳趾仔行到短。”

節日

其製作時,往往將米粉和糖混合後,作兩手相擦過篩,故又稱作“擦板”。小孩出生“做半月”,外婆要做沙糕板挑來,以分發鄰里眾親,此為定俗,不成定俗但頗有習慣的是用於喪事及年節之中。

製作

沙糕板的製作講求粘米粉和糯米粉的比例搭配,一般為三成粘米粉七成糯米粉,行話稱“三破七”。製作是將上述米粉和白糖混合,兩手相擦過篩,然後平鋪在有一塊紗布的木板隔內,蒸熟,而後切成兩寸見方的方塊。沙糕板在惠州以外的地人都極為少見,而惠州尤其風行。其鬆軟可口,被視作者人和小孩的上好食品。基於些,惠州民間歷有上市的沙糕板,舊時賣者往往習慣將板隔頂在頭上沿街叫賣,為古城風情一景。民謠唱道:“沙糕板,賣死(怎么賣)無轉本(賺不回本錢),頭拿(頭)頂到損,腳趾仔行到短。”

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