沙煲蝦

沙煲蝦，主要材料為200克蝦切半、2條芫荽頭、10安士上湯、芫荽葉少許、2片肥肉、2.5安士冬粉、川椒少許、2－3安士蛋奶。菜品以傳統的沙煲烹調，更具泰國正宗料理風味，也可用瓦煲代替泰式沙煲。

基本資料

沙煲蝦
材料：
200克蝦切半、2條芫荽頭、10安士上湯、芫荽葉少許、2片肥肉、2.5安士冬粉、川椒少許、2－3安士蛋奶。
調味料：
2茶匙生抽、少許胡椒粉、半茶匙味粉、半茶匙糖。
做法：
1.將材料放入沙煲內，照秩序一層層排放，即肥肉、川椒、芫荽頭、蝦只、冬粉。
2.加上上湯及蛋奶。
3.將調味料煮滾約2分鐘後再蓋上悶上5分鐘，讓上湯滲透冬粉。
小貼士：
材料必須一層層排放，採用芫茜讓沙煲蝦更具香味。蛋奶要最後才加上，湯滾後即刻息火，再加蓋約5分鐘，讓湯汁滲透冬粉。沙煲蝦必須趁熱吃。以傳統的沙煲烹調，更具泰國正宗料理風味，也可用瓦煲代替泰式沙煲。

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