菜品特色
日本豆腐煲製作簡單,營養豐富,口感頗佳。
做法
多彩日本豆腐
主料:
輔料:蔥花,鹽、雞精。
步驟:
先得把蝦仁去殼和蝦線,用少許鹽醃一下。香菇紅椒和雞腿精肉都切小丁。把日本豆腐切開,分成片狀放到盤子裡,鍋內裝水燒開上架蒸三到四分鐘。同時油鍋加熱,放香菇丁和紅椒丁爆炒,放蝦仁,炒到紅色,下一點點鹽,吊一些高湯,湯收得差不多了,放一點點雞精,就把蒸好的日本豆腐從蒸架上取下,將炒好的澆頭淋上,放點蔥花,即可成菜了。
清香日本豆腐煲
材料:
日本豆腐2條,玉米50克(我一般加綠豆芽,好吃卡路里又低,哪天市場賣完了,所以用玉米代替,也很不錯喔),草菇100克,雞肉適量,蔥1棵調味料:無
特別廚具:沙煲
作法:
1、日本豆腐切好(包裝上有教你怎么切的^—^),草菇洗淨切片,蔥洗淨切成蔥花,洗淨玉米、雞肉。
2、在沙煲內加入適量水,放入雞肉
3、沸騰後加入玉米,再次沸騰轉中小火。
4、煮5分鐘後,加入日本豆腐塊,大火沸騰後轉小火煮5分鐘。
5、加入草菇。
6、煮約3分鐘,待草菇煮至變軟。
7、撒上蔥末即可。
脆皮日本豆腐
1、準備材料,主要有白玉的日本豆腐一條,番茄醬若干,澱粉若干,冰糖6塊(可依照自己口味),大蒜一瓣(可以不用加),生菜幾片(可以不用加),乾麵粉若干(放在一個小碗裡,備用),乾麵粉6勺+澱粉1勺加水打成漿糊狀,不能太稀喔;
2、將生菜切段,放在盤底備用:(我比較喜歡番茄醬配生菜的味道,真的不錯,尤其豆腐比較膩的時候;)
3、將白玉豆腐切成大約1.5cm厚度的塊,備用;
4、將一塊豆腐塊放到乾麵粉中,充分的裹上乾粉;(因為豆腐本身比較滑,不易上糊,事先裹上乾麵粉,這樣一會兒就比較好上糊了;
5、沾過乾麵粉的豆腐上糊,用個小勺撈出,放進8成熱的油鍋;
6、依次炸好豆腐,然後裝盤(記住,豆腐炸好後,它的皮最多只會脆5分鐘,所以一定要快;
7、4勺番茄醬+澱粉(團粉)1勺+冰糖6塊+蒜泥+適量水,充分攪拌後備用;
8、炒鍋中放適量水,等水開後,將剛才準備好的醬汁放入鍋中;(冰糖化開需要時間,所以用小火喔!)
9、最後將醬汁淋到已經裝盤的日本豆腐上,大功告成。
小訣竅:
完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法:一手輕輕的按著豆腐,一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切,這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎,要切厚點,因為等下炸豆腐的時候會縮小的)。
營養價值
營養豐富