產地
汾陽核桃產於古汾州，古稱“汾州核桃”。汾州包括現今汾陽、孝義、交口縣一帶。這裡緊傍呂梁山麓，有大片黃土丘陵適於種植核桃。古汾州的州治所在地汾陽市，出產尤盛。 抗戰前的一九三六年，汾陽區生產核桃二百三十萬斤；一九三八年生產一百七十萬斤，一九五O年生產二百五十萬斤。
汾陽市不僅是重要產地，位於山西省中部風景秀麗的呂梁山區，是我國最大的核桃集散地之一，而且是貿易往來的集散中心。全市有核桃經濟林40萬畝，425萬株，核桃產量達到1100萬斤，是我國核桃種植大市，產量大市，加工大市。
品種
汾陽核桃品種繁多，有大龍眼、小龍眼、大花、早熟、紙皮露仁、穗狀、串兒、長腰、抗風、光皮棉、橫蘭蘭等。這些核桃具有果實外形悅目、個頭大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口等優點。
地理標誌產品保護
概述
國家質量監督檢驗檢疫總局《關於受理汾州核桃等產品申報地理標誌產品保護的公告》2008年第48號（摘錄）
根據《地理標誌產品保護規定》，經山西、江蘇、福建、江西、山東、湖北、廣東、重慶、四川、甘肅、寧夏等省、自治區、直轄市質量技術監督局初審推薦，我局依法受理了汾州核桃等20個產品的地理標誌產品保護申請，經形式審查合格，現予以公告。有關信息公示如下：
序號：1
初審機構：山西省質量技術監督局
產品名稱：汾州核桃
地方政府建議的地理標誌產品保護範圍：山西省汾陽市杏花村鎮、冀村鎮、賈家莊鎮、肖家莊鎮、演武鎮、峪道河鎮、三泉鎮、石莊鎮、楊家莊鎮、陽城鄉、西河鄉、栗家莊鄉、文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處14個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域，孝義市兌鎮鎮、陽泉曲鎮、下堡鎮、西辛莊鎮、高陽鎮、東許鄉、柱濮鎮、下柵鄉、驛馬鄉、南陽鄉、杜村鄉11個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
地方政府界定保護範圍的建議檔案：山西省呂梁市人民政府，《關於做好汾州核桃地理標誌產品保護工作的通知》，呂政函〔2007〕126號
標準或技術規範：山西省汾陽市地方標準：DB141182/T001-2007 《汾州核桃栽培與管理技術規程》
專家評審
經過近一年大量細緻的前期準備，2008年7月19日，我市“汾州核桃”地理標誌產品保護通過了專家組評審，標誌我市多年大力發展“汾州核桃”這一優勢產業、全力保護“汾州核桃”品牌取得了階段性成績。
2008年7月19日，由國家質監總局組織的國家地理標誌產品“汾州核桃”專家評審會在我市勝利召開。會議由國家質監總局科技司地理標誌處裴曉穎處長主持，省、呂梁市質監局有關領導出席了會議，呂梁市政府副秘書長范引祿、我市市委書記徐德、市長閻國平、副市長任海銘、譚曰文、市政府秘書長文峰及有關單位負責人參加了會議。我市市長閻國平致歡迎辭後，副市長譚曰文代表“汾州核桃”地理標誌產品保護申報小組作了“汾州核桃”地理標誌保護陳述報告，會上還展示了“汾州核桃”地理標誌保護視頻資料和部分樣品，並回答了專家詢問。與會專家根據《地理標誌產品保護規定》，對“汾州核桃”申請地理標誌產品保護的名稱、保護範圍、產品質量特色及其與當地自然、人文因素的關聯性等方面進行了認真審查和討論後，專家組認為“汾州核桃”產品具有較強的地域特色，知名度高，產品值得保護。保護對象為未經加工的核桃堅果及核仁。對汾州核桃出口慣用的外文名稱一併給予地理標誌保護。
相關產品
汾陽市汾州核桃食品有限公司，位於307國道旁汾陽市栗家莊食品工業園區（栗家莊食品工業區），北通太汾高速（夏汾高速），東有大運高速，交通便利。我公司加工核桃及核桃殼系列產品有20多年的歷史，其中核桃殼年產量4000餘噸，產品有各種規格的核桃殼顆粒及核桃殼粉，公司運用獨特的粉碎及拋光整形技術，在原有的機械粉碎基礎上加上自行研究的技術原料，發揮自身加工技術優勢，本著誠信為本的原則，盡全力滿足客戶的需要，質量和信譽均贏得國內外客戶的一致好評。 那時，每到深秋核桃收穫季節，天津等地的客商便紛至沓來，把採購的汾州核桃加工成桃仁，運往外埠或口岸，遠銷香港、南洋、美國、加拿大、澳洲、日本、朝鮮、印度。
