江蘇壽桃

基本簡介

所屬地區：江蘇小吃
工藝：蒸法

製作材料：

細糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，紅曲粉、玫瑰末各少許製作。

詳細介紹：

蘇州傳統糕團。此糕團是根據神話傳說中的"仙桃"形狀製成的，主要用於為老年人祝壽以及節日祭祀，故名"壽桃"，也是一種具有吉祥寓意的饋贈食品。近幾年，因時興為老年人祝壽及眾多國外華僑回國探親團聚，此糕團銷量日益增多。

小吃特色：

色澤紅潤，鬆軟香甜，吃口韌糯。

製作方法：

1.盆內加入糯米粉、粳米粉、白糖、紅曲粉、清水300克拌勻，放入蒸桶內，入鍋蒸約20分鐘至米粉呈玉色時，取出倒在案板上。
2.熟粉稍冷，趁熱用手工揉搓，分成20個小糕團，用手搓圓並捏成桃形，放上一些玫瑰花末即成。

製作要領：

1.米粉加水時要分次加入，拌勻後要靜餳：
2.蒸製時要用旺火沸水速蒸。