氽牡丹魚

氽牡丹魚是一款家常美味菜，主要原料有鯽魚500克等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

菜譜名稱

氽牡丹魚

烹製材料

主料：鯽魚500克。
輔料：冬筍25克 黃瓜25克。
調料：大蔥5克 姜5克 花椒2克 醬油25克 料酒20克 味素8克 鹽5克。

烹製工藝

1、將鯽魚去鱗、內臟、頭，洗淨，用刀從中間劈開，去掉大梁刺及軟刺，打成麥穗花刀；
2、將花椒用開水燜好後潷去水；
3、黃瓜、冬筍分別洗淨切片；
4、將蔥、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗內；
5、加醬油、料酒、精鹽、味素調和好；
6、將魚也放入碗內用手抓勻；
7、炒勺放高湯，燒開後將醃漬好的魚和黃瓜片、筍片放勺內，開勺後撇去浮沫即成。

菜品特色

魚呈牡丹花形，肉鮮嫩，湯清淡。