永安紅燒豬肉

永安紅燒豬肉是一道美食，製作材料有五花腩肉，紹興酒等。

主料
五花腩肉750克，紹興酒2茶匙，姜1塊，蔥3條，老抽4湯匙，冰糖適量，水適量。
做法
1、把水澆沸，加入少許姜蔥和五花腩肉一起煮5分鐘，然後將水倒掉，洗乾淨五花腩肉，待用。
2、起鍋，把適量的姜蔥爆香，一邊將五花腩肉炒香，一邊加少許紹興酒，直至腩肉收身，才轉用沙鍋再煲。
3、用老抽、紹興酒、冰糖蓋淹腩肉，先用大火煲10分鐘，再用中火煲30分鐘，最後用小火煲1小時，收火後要再焗5分鐘，期間不能打開沙鍋蓋子，否則會破壞味道。
4、吃時加入蔥花即可。
特點
這道永安紅燒豬肉是過去皇帝的御膳之一，肥瘦的豬肉層次分明，咬下去肉汁豐富，不油不膩。