水瓜芋頭湯

水瓜芋頭湯是一道美味湯品，主要原料有水瓜、芋頭等。這道湯有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。是秋令時家庭靚湯。

美味中國美食網

水瓜也叫絲瓜，其性微寒，味甘，有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜，質地柔軟，別有風致。而芋頭鬆化軟糯、甘香鮮美，中醫認為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。《隨園食單》認為“芋頭柔膩”，“入嫩雞煨湯，妙極”。水瓜芋頭湯雖為素湯，但其香鬆軟滑，鮮甜可口，是秋令時家庭靚湯，亦十分適合喜甘厭肥者的口味，在常飲老火湯時偶飲素湯也有益於身體。

菜譜分類

湯菜，素湯

美食原料

主料：水瓜800克、芋頭（最好選白芋仔）400克
調料：生薑3片、胡椒粉，鹽適量

製作方法

1、水瓜刨去皮、洗淨、切片；白芋頭去皮、洗淨，大個的可切數件。
2、起油鑊分別把芋頭和水瓜略炒片刻，在炒水瓜時下薑片。
3、在鑊中加入清水1250毫升（約5碗水量）和芋頭，武火滾後改文火滾至熟後，下水瓜，稍滾片刻，調入適量食鹽，亦可撒入少許胡椒粉。此量可供3～4人用。