基本資料
所需時間：半小時
製作方法
做法一
1.將鴨血切成1厘米左右厚的片。
2.用淡鹽水浸泡半小時，撈出瀝水。
3.黃豆芽掐根部洗淨；蒜苗洗淨、大蒜切碎；乾辣椒切段去籽、與花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用備用。
4.黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
5.將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝乾水。
6.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合的郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油炒出紅油。
7.鍋中加入清水燒沸，倒入黃豆芽略煮1分鐘。
8.盛出鋪在容器底部。
9.再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調味，煮2-3分鐘入味即可。
10.將鴨血和湯汁一起放入鋪黃豆芽的大碗中。
11.將事先炸好的乾辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均勻撒入。
12.將燒至9成熱的熱油均勻澆入碗中即可。
做法二
主料：鴨血250g、芹菜200g；
調料：食鹽4g、雞精2g、蔥適量、蒜適量、花椒適量、乾辣椒適量、調和油適量、火鍋底料10g；
做法：
1.鴨血和芹菜備好
2.芹菜洗淨，斜切成段
3.鴨血切成合適的大小
水煮鴨血製作4.蔥蒜備好
5.鍋內放油，放入蔥白炒香
6.放入芹菜炒至半熟，一點鹽調味
7.炒好的芹菜放在容器底部
8.鍋內放油，放入蔥、蒜、火鍋底料炒香
9.加入一大碗水燒開
10.加入鴨血煮一會兒，加入鹽和雞精調味
11.鴨血多煮一會兒，會更嫩
12.煮好的鴨血倒入容器中
13.表面放上蒜末和蔥段
14.用乾辣椒和花椒炸一些熱油
15.將熱油澆在蔥蒜上即可
