主料
配料
適量油
4g鹽
2g雞精
適量蔥
適量蒜
適量乾辣椒
適量花椒
10g火鍋底料
營養分析
1. 芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
6. 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
8. 芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
製作步驟
1 鴨血和芹菜備好
2 芹菜洗淨,斜切成段
3 鴨血切成合適的大小
4 蔥蒜備好
5 鍋內放油,放入蔥白炒香
6 放入芹菜炒至半熟,一點鹽調味
7 炒好的芹菜放在容器底部
8 鍋內放油,放入蔥、蒜、火鍋底料炒香
9 加入一大碗水燒開
10 加入鴨血煮一會兒,加入鹽和雞精調味
11 鴨血多注意會兒,會更嫩
12 煮好的鴨血倒入容器中
13 表面放上蒜末和蔥段
14 用乾辣椒和花椒炸一些熱油
15 將熱油澆在蔥蒜上即可