水煮豆花魚

水煮豆花魚是一道簡單的家常菜，所用材料為草魚1條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克。

製作食材：

主料：

草魚1條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克

輔料：

乾辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，食鹽適量，食用油適量

做法步驟：

水煮豆花魚

1.魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會;

2. 嫩豆腐切成片，鋪在盤底;

3. 豆芽放入沸水中焯熟;

4.香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟;

5. 焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上;

6. 鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味;

7. 倒入乾辣椒段，炒香，將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻;

8. 倒入熱水，水量要能沒過魚片;

9. 水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散;

水煮豆花魚

10. 全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可 。

做法小貼士：

豆漿可盡數將魚的腥味去掉並保持其肉質鮮滑。