水潺湯

“水潺湯”是浙南一帶的叫法，浙北以及上海等地叫龍頭鮳。其實它是一種軟體魚，學名非常響亮叫龍頭魚。

材料

這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，就更不用提了，因此浙南漁民就形象叫它為“水潺”，就說它象水一樣柔軟，你可別小瞧了它，別看它軟不拉幾的，在海里可不是省油的燈，不是好欺的主，它的厲害就在頭上，其實說頭也就是一張嘴，身披鎧甲的蝦兵蟹將常常成為它肚中的美味，所以才叫龍頭魚的。

做法

它的肉細嫩之至，做湯的時候，就是鍋里放適量的清水，放點鹽，放下切好的“水潺魚”，連味素都不用的，文火慢燉，鈍得差不多時候放點榨菜絲，放點青菜點綴一下就成了.