潺菜豆腐雞什湯
用料:潺菜500克，生薑1片，精鹽少許，豆腐2件，雞什2副。
做法：1．潺菜用清水洗乾淨，切段，備用。
2．揀選新鮮雞肝，去雞膽，雞肫去雞內金(即俗稱的雞腎衣)，剖洗乾淨，除去異味。雞心剖開邊。雞肝放入滾水中稍煮，撈出切片。雞肫切成片狀。雞腸切段，備用。
3．豆腐用清水漂洗乾淨，備用。
4．生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切1片，備用。
5．瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入生薑、豆腐和雞什，待水再滾起，改用中火繼續煲至雞什熟透，再放入潺菜，滾至菜稔，以少許精鹽調味，可以佐膳飲用。
功效
清熱解毒，利尿去濕。
