潺菜魚滑湯

潺菜魚滑湯是一款美味食譜，主要原料是豆腐、木耳菜、鯪魚等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

工藝：灼口味：鹹鮮味
主料：豆腐(80克)木耳菜(250克)鯪魚(120克)
調料：胡椒粉(1克)姜(5克)鹽(5克)
類別：私家菜老人食譜高血壓調理防癌抗癌調理清熱解毒調理利尿調理

製作工藝

1.潺菜（木耳菜）洗淨搞好滴水備用；
2.水豆腐沖淨備用；
3.魚肉剁爛，加入魚肉調味料，順時針方向攪拌至起膠；
4.燒開一鍋水，加入薑片，以匙放入鯪魚肉使成球狀；
5.待魚球浮起，便可盛出；
6.加入潺菜、豆腐，略滾至菜熟後，將鯪魚球回鍋下鹽調味上桌。

食譜營養

木耳菜：

木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，其中更是富含維A、維C和B族維生素等。而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

豆腐：

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

鯪魚：

鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美；具有益氣血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

潺菜魚滑湯所含營養素

·熱量(248.02千卡)·蛋白質(36.00克)·脂肪(7.16克)·碳水化合物(14.07克)·膳食纖維(4.31克)·維生素A(998.00微克)·胡蘿蔔素(5059.12微克)·硫胺素(0.20毫克)·核黃素(0.22毫克)·尼克酸(5.40毫克)·維生素C(85.22毫克)·維生素E(11.36毫克)·鈣(565.07毫克)·磷(445.57毫克)·鈉(2138.30毫克)·鎂(235.38毫克)·鐵(10.49毫克)·鋅(2.34毫克)·硒(65.61微克)·銅(0.42毫克)·錳(1.83毫克)·鉀(832.19毫克)·碘(6.16微克)·維生素B6(0.02毫克)·泛酸(0.32毫克)·維生素B12(0.05微克)·膽固醇(103.20毫克)