水梨爆炒腰花

水梨爆炒腰花爆炒腰花是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

菜系：

浙江

原料：

主料：豬腰子400克
輔料：梨450克
調料：大蔥5克 鹽5克 黃酒15克 味素1克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）75克

製作：

詳細步聚 1. 將腰子剝去膜，對剖開，挖去腰臊，剞上網形花紋，切成1厘米厚的片，漂在清水中；
2. 雅梨去皮、核，切成長5厘米、厚0.7厘米的片；
3. 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，下蔥段略煸，再下腰花，熟入黃酒，將鍋轉動顛翻一下，放入梨片、鹽、味素，炒10分鐘；
4. 用濕澱粉調稀勾芡，淋上熟豬油，起鍋裝盤即成。

口感

此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐兩色相襯，味鮮爽口，略帶甜味。