內容介紹
福建風味，ISBN：9787508012025，作者：葉輔森主編作品目錄
目 錄特 色 類
佛跳牆
畜 肉 類
東璧龍珠
生煎肉
桔燒巴
荔枝肉
酸菜扣肉
熗糟五花肉
蔥爆羊肉絲
洋燒排
爆糟排骨
十香排骨串
紅燜豬蹄
南煎肝
乾炸五味肝卷
椒鹽肚尖
綠筍炒肚尖
芝麻拌腰花
淡菜裙煨酥腰
炒沙茶牛肉
小炒牛肉
咖喱羊肘
芋奶煨羊肘
?糟羊腩
米熏兔
禽 蛋 類
靈芝戀玉蟬
?糟雞
生糟醉雞
鳳吞冬菇
香露全雞
八寶葫蘆雞
干貝水晶雞
蔥段生煎雞
香油八塊雞
沙茶雞丁
芥辣雞絲
沙茶燜鴨塊
鴨掌舌燒芥菜
糟片鴨
芽姜炒鴨片
鰍水芙蓉
芝麻鵝腸
松仁白鴿松
燒白鴿罐
水 產 類
紅燒墨魚塊
椒鹽墨魚花
白炒鮮干貝
桔汁加力魚
奶湯鯿魚
桃花鱖魚
清燉過魚
菊花鱸魚
銀魚抱蛋
全折瓜
椒鹽瓜魚
瓜燒白菜
八寶書包魚
紅燜通心河鰻
熏河鰻
香糟醉封鰻
煎糟鰻魚
注油鰻魚
酸菜?梅魚
瓜櫻梅魚
生氽七星片
軟熘草魚
叉燒草魚
五柳居
奶湯草腩
一品鯧
洋燒馬鮫
蔥燒雪魚
爆炒鱔魚片
拌虎兜
五彩珍珠
吉利蝦
桔烈明蝦
龍身鳳尾蝦
生煎明蝦
金鯉蝦
雪山潭蝦
蘑菇蝦球
西汁蝦仁
西施蝦盒
梅開二度
燕子歸巢
軟炸蝦包
香油蝦排
香油金蝦腿
白炒龍蝦片
陵島生蒸龍蝦
雞湯氽海蚌
髮菜海蚌湯
芙蓉海蚌
生炒海蚌
芽心跳熘蚌
椒鹽海蚌
淡糟香螺片
白炒香螺片
含笑香螺
白蜜黃螺
芥末拌黃螺
生炒黃螺片
白炒鮮竹蟶
淡糟鮮竹蟶
炒西施舌
滑蛋鱟尾肉
八寶鴛鴦?
乾炸?蓋
乾煸?腿
?肉老豆腐
?肉豆苗
?肉蘿蔔珠
?肉鍋巴
?肉鴛鴦菜
?肉冬瓜茸
桂花蟯塊
蟯生
一品蟯抱蠣
酥包蠣
?海蠣
雞茸蠣糊
?豆腐蠣
軟炒蠣蛋
軟炸海蠣窩
香油蟶排
醉蚶片
香油蛛蚶
清炒蝦姑肉
椒鹽蝦姑
炒蜇血
爆炒蜇皮
黃燜石鱗
香油石鱗腿
煎糟石鱗腿
茉莉石鱗
八生鍋
乾 貨 類
荷包魚翅
鳳胎魚翅
?肉刺參
三鮮燜海參
扒燒四寶開烏參
紅燒金錢鮑
爆炒魷魚卷
肉米爛魷魚
魚唇燒島粉
肉米魚唇
高湯魚唇
雞湯魚高肚
?肉煨魚肚
蔥燒蹄筋
素 菜 類
雙鮮拌金菇
花菇玉蘭片
開陽玉蘭片
雞茸白木耳
酥蘑筍茸
蟹黃白菜
金鉤斑指白菜
糖酥核桃
三角豆腐餃
十錦蜂窩豆腐
雄黃島粉
雞茸金絲筍
面 點 類
鼎邊糊
蠣餅
蝦酥
九重?
卷煎
白糖碗糕
芝麻米時
煎餅
油米時
肉粽
藕筒糕
八寶荷葉飯
龍鬚線面
千頁糕
火腿餅
菊花酥
光餅
包心魚丸
太極芋泥
芋包
甜肉糕
粉包湯
薄餅
蚝仔煎
土筍凍
汀州豆腐乾
十錦燕絲
龍鬚燕丸
小長春
布律桔
尾梨糕
杏仁豆腐
芋?
核桃酪
?肉燒餅
蓮子糕
