簡介
水果苤藍從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。
水果苤藍是20世紀90年代末從歐洲引進的特菜新品種，水果型苤藍是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，為二年生草本植物。以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口、營養豐富，嫩葉中營養也很豐富，特別是含鈣量很高；經常食用能增強人體的免疫能力，對脾虛、火盛和腹痛等症有一定的輔助療效，並具有消食積、去痰的保健功能。因此非常受消費者歡迎。另外，食用方法以生食為主，還可以沾醬生吃、涼拌、做沙拉、爆炒和作湯等幾種食用方法，最適宜鮮食和涼拌。水果苤藍生育期短，病害少，種植容易。苤藍維生素含量十分豐富，內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
品種介紹
水果苤藍（1）利浦。從荷蘭引進的雜交一代品種，球莖扁圓型，表皮淺黃綠色，葉片淺綠色，株型上傾，適宜密植，單球重500克左右。口感脆嫩、微甜，品質極佳，抗病性較強，定植後60天左右可採收。
（2）紫苤藍。從國外引進的品種中選育而成，球莖圓型或者高圓型，表皮紫色，葉片綠色，果肉白色，口感脆嫩，品質比較好，病害較輕，定植後60～70天可以採收。
環境條件
主要有以下四個方面的要求：
（1）溫度。種子發芽適宜溫度為20～25℃，15℃以下和30℃以上不利於發芽；莖葉生長的適宜溫度為18～25℃；球莖生長適宜溫度白天18～22℃，夜間10℃左右。球莖膨大期如遇30℃以上的高溫，肉質易纖維化，品質變差。
（2）光照。屬於長日照作物，在光照充足的條件下植株生長健壯，產量高、品質好，但光照條件太強會使球莖纖維增多而降低品質；若光照不足植株生長細弱，球莖小、品質差，產量低。
（3）水分。喜濕潤的土壤和空氣條件，球莖膨大期如水分不足會降低品質和產量。莖葉生長期比較耐旱，水分不宜過多。
（4）土壤和營養。最適宜在疏鬆、肥沃、通氣性良好的壤土種植，質地過粘或者砂質土壤不適宜種植；需氮、磷、鉀和微量原素配合使用，幼苗期需磷肥和氮肥較多，在球莖的膨大期需鉀肥和氮肥較多；在生長期間還需要少量的鈣、鎂、硫、銅、鋅、鐵、錳、鉬等維量原素供應。
種植季節
由於全國各地的氣候條件不同，要根據當地栽培條件和氣候情況以及消費者的需求來合理安排種植茬口。以華北地區為例，適宜在春、秋季露地和春、秋、冬季保護地種植，具體時間如下：
| 茬 次 | 播種育苗 | 定 植 | 采 收 |
| 春保護地 | 12月～1月 | 2月～3月 | 4月～5月 |
| 春露地 | 2月～3月 | 3月～4月 | 5月～6月 |
| 秋露地 | 7月上、中旬 | 8月上、中旬 | 9月底～10月底 |
| 秋冬保護地 | 9月上旬 | 10月上旬 | 12月～1月 |
壯苗標準
壯苗標準：子葉肥厚，葉片深綠色、節間短，有5～6片真葉，根系發達，沒有病蟲害。培育壯苗應該注意育苗場地、播種和苗期管理兩方面的問題。
育苗場地
育苗應該在溫室或者大棚等保護地內進行，冬春季節在日光溫室中進行，要作好保溫防寒工作；夏秋季節育苗適宜在大棚中進行，因為夏季氣溫高、雨水多，要在11:00～15:00在棚頂覆蓋遮陽網，不具備大棚的地方，可以採取搭小拱棚的方式育苗，整畦後在育苗床上搭遮蔭棚，蔭棚上要覆蓋農膜，農膜底部的兩側留60厘米高的風口以利於通風，為了預防害蟲進入，兩側風口要用25目的防蟲網封嚴，中午要在棚頂覆蓋遮陽網降溫。另外，夏、秋季溫度較高時，在晴天每天要澆小水1次以利於降溫，下雨後要及時排水。
播種苗期
有條件的儘可能採用72穴的塑膠穴盤育苗，有利於培育壯苗，以草炭和蛭石為基質，比例為2:1。澆足底墒水後播種，“利浦”品種80％每穴播1粒種子，20％每穴播2粒種子，“紫苤藍”品種每穴播2粒種子，播種後應保持比較高的室溫和地溫，室溫是23～25℃，地溫是20℃左右，出苗後溫度應降低，室溫白天控制在20～23℃之間，夜間溫度控制在10℃左右。不具備條件的可以採用普通苗床育苗，施用腐熟過篩細碎的有機肥每平方米3～4千克。播種後要進行覆土，厚度為0.7～1厘米，當幼苗長到2片真葉時要將幼苗帶土球挖出，然後要分苗於塑膠營養缽中，一般選用6厘米×8厘米的營養缽，基質配製比例為：腐植酸草炭土50％以上、消毒的園田土20％、潔淨的沙土20％、腐熟過篩細碎的有機肥10％，苗期調節適宜的溫度，給予充足的光照條件，及時澆水，追肥。當有5～6片真葉，苗齡30～40天，就可以定植了。
整地與定植
水果苤藍水果型苤藍可以成片種植，也可以零星種植，可以種在溫室的前腳或者與其它作物間作，但注意不要遮光。前茬選擇最好不是甘藍類蔬菜作物的地塊，前茬收穫後要及時將殘株、爛葉及雜草清除乾淨，運出地外面集中進行高溫堆肥等處理。可以每畝施用充分腐熟有機肥2000千克以上，或活性有機肥800千克，耕翻兩遍後，做成1.3米寬，6～8米長的平畦，低洼易澇的地塊可以做成瓦壟高畦。一般每畦種3行，平均行距為35～45厘米，株距為30厘米，每畝定植5500～6000株，要注意栽後及時澆水。
田間管理
主要有以下四方面的要求：
（1）中耕蹲苗。緩苗後中耕鬆土1～2次，然後控制澆水“蹲苗”10天左右，以提高地溫有利於根系生長。結合中耕還可以人工拔除雜草，不要用除草劑，否則會污染產品及土壤。
（2）澆水。結束蹲苗後要及時澆水，球莖開始膨大期要均勻澆水，經常保土壤濕潤，以小水勤澆為好。千萬不要大水漫灌，如果澆水不勻容易使球莖表皮開裂或者畸型，等到心葉不再生長時就接近成熟了，這時要停止澆水。
（3）追肥。若底肥施入少時，在球莖開始膨大時要追肥兩次；若底肥充足，則追一次即可。可以每畝穴施活性有機肥200千克或者腐熟細碎的優質有機肥500～800千克。施肥後要結合澆水，保證土壤濕潤，使肥料能夠很好被吸收。在生長期間要進行葉面噴肥2～3次，可以用千分之三濃度的磷酸二氫鉀加千分之三濃度的尿素混合噴施，要儘量噴在葉背面，並要避開中午溫度高、陽光太強時噴施。
（4）調節溫度。保護地種植要調節適宜的溫度，白天一般控制在20～25℃，夜間一般控制在10℃左右，在冬、春季節要多採取增溫保溫措施，夏、秋季節要採取降溫措施，早晚要及時通風換氣。
病蟲害
水果苤藍蚜蟲的防治方法：在保護地種植採取懸掛粘蟲黃板，用40厘米×25厘米規格的每畝掛20塊左右，風口和門口用25目的防蟲網封嚴，輕微發生時可以採用生物農藥5％天然除蟲菊1500倍液噴霧防治。
甘藍夜蛾的防治方法：採用田間安裝黑光燈誘殺的方法，在蟲量比較少時選用生物農藥0.36％百草一號水劑1000倍液進行噴霧防治，噴霧時間適宜在早晚或者夜間進行。
採收和儲運
水果苤藍一般心葉不再生長時就要及時採收，避免採收過晚，以免莖皮變厚變硬，莖肉纖維老化而影響品質。採收時連根拔除，用刀削去根部和大多數葉片，頂部留3～4個嫩葉，就可以包裝出售了。另外，儲存時應放入塑膠袋及保鮮袋中，放入冰櫃冷藏室，儲藏適宜溫度為3℃。若溫度過高則會影響品質。
食用方法
（1）生吃。削皮後切成條形或塊形，沾醬生吃，相當脆嫩。
（2）涼拌。切成細絲，加入鹽、香油及適量味素，味道清香爽口。
