概況
可麗餅是源起於法國布列塔尼省，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅囉！據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
水果口味
草莓可麗餅：就是把煎好的餅皮卷上打發好的鮮奶油一起食用。卷的時候還可以切些水果碎草莓和奶油一起卷裡面。
香蕉可麗餅：在香蕉上鋪上熱融的黃油，再灑下白糖，就是最簡單的甜式可麗餅。
蕃茄火腿可麗餅：將熱蕃茄火腿醬，淋在餅皮上，就是許多法國女孩子最喜歡的蕃茄火腿可麗餅了。
蘋果可麗餅：將蘋果切片加糖與少許的水燜煮，就是美味的糖漬蘋果。均勻鋪在餅皮上，即可享用熱騰騰的糖漬蘋果可麗餅了。
橘子皮可麗餅：將甜橙皮切絲，橙汁加上糖和酒燒成調味汁。然後把餅浸在調味汁里食用。
香蕉味做法
原料：
適量香蕉、適量雞蛋、少許黃油、少許鹽、少許糖
步驟：
1、鹽,糖,蛋,鮮奶全部加入鍋子中拌勻，再加入自發粉一起拌勻。面煳拌勻後,放置10分鐘左右再使用。
2、將平底鍋加熱,放入少許黃油。
3、加入面煳,平鋪在鍋中。
4、當面煳變成有點硬了就可以加入香蕉片了，可以顛下鍋翻下面~等顏色變深，就ok，火別太大了小心糊了。
5、裝盤，按照傳統是要放糖粉和淋上朱古力~我用的是糖粉和煉乳。
草莓味做法
原料：
牛奶250ml、雞蛋2個、草莓適量、無鹽黃油少許、低筋麵粉115g、白糖、鹽少許
步驟：
1、將黃油隔水融化。
2、麵粉、牛奶、雞蛋、糖、黃油液混合均勻，加適量鹽。
3、草莓切片，加少許水，在鍋中煮成草莓醬。
4、將麵粉糊過篩。
5、平底鍋中倒入麵粉糊，轉動鍋把手，讓麵粉糊成為均勻的薄餅。
6、小火炸至兩面金黃。
7、將草莓醬攪成草莓汁，澆在盤底，將可麗餅摺疊鋪到盤中的草莓醬汁上，用鮮草莓裝飾即可。
橘皮味做法
原料：
低筋麵粉100g、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g、砂糖10g、橘子皮汁適量、鹽少許
步驟：
1、蛋黃，打散；低粉，過篩。
2、低粉+砂糖+鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。
3、面煳攪勻後，加入溶化奶油，加入橘子皮汁，攪勻，蓋上保鮮膜，放置30分鐘~1小時，備用。
注意事項
1、低筋麵粉過篩後加入適量的糖，打入雞蛋，加入牛奶混合，最後加入融化的黃油，攪拌均勻，注意麵糊不要有小顆粒，混合好的麵糊靜置一刻鐘。
2、燒熱鍋，刷層薄薄的油，將麵糊倒入，輕輕晃動鍋，讓蛋餅定型，注意小火，不要將蛋餅煎得顏色太深。
3、攤好的薄餅，中間放入點優酪乳，再隨意加入自己喜歡的水果，加上幾顆堅果，底部摺疊一下就可以啦。
