現狀
水果保健隨著現代人物質生活水平的提高，各種因營養不均衡（並非營養不足）而致的疾病紛紛普及，俗稱富貴病。這種營養不均衡一般表現為：蛋白質、脂肪吸收過多，而維生素、礦物質等營養素偏少。而科學研究表明多種維生素、礦物質元素的主要來源是水果與蔬菜，尤其是水果更普遍含有易吸收利用的優質糖類，因此是飲食保健中不可缺少的成分。基於這個原因，越來越多追求品質生活的現代人開始重視水果保健。
作用
水果保健第一，水果含有的果膠、纖維素、半纖維素、木質素等膳食纖維能促進腸道蠕動和排便，對於防止和治療便秘有良好的作用;由於減少了大便在腸道中的停留時間，對於預防結腸癌等有一定的效果;有利於人體中的鉛與其他重金屬從體內排出;減少膽固醇的吸收;為腸道中的正常菌群的繁殖提供場所和營養，有利於保持腸道中的菌群平衡。
第二，水果富含鉀、鈣、鎂等礦物質，經代謝後的產物呈鹼性，所以被稱為成鹼性食物。而肉、魚、蛋、水產品、豆製品等食物的代謝最終產物呈酸性，屬於成酸性食品。而人體的新陳代謝只有在弱鹼性的條件下才能正常進行。現在很多人吃較多的高蛋白、高脂肪和高熱能食品，使血液呈酸性，所以水果對於糾正偏酸性環境，維持體內正常的酸鹼度有重要意義。
第三，人類需要的維生素C的來源除了蔬菜外就是水果，水果對維生素C還有增效作用。
此外，水果中存在的蛋白酶可促進蛋白質的消化;柑橘、櫻桃、檸檬、沙棘等水果中的類黃酮化合物有清除自由基的作用。
吃法
水果保健一般而言，早餐前吃水果既開胃又可促進維生素吸收，人的胃腸經過一夜的休息之後，功能尚在激活中，消化功能不強，但身體又需要補充足夠的營養素，此時吃易於消化吸收的水果，可以為上午的工作或學習活動提供營養所需。但適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的，如蘋果(蘋果食品)、梨、香蕉、葡萄(葡萄食品)等。胃腸功能不好的人，不宜在這個時段吃水果。
上午十點左右，由於經過一段緊張的工作和學習，碳水化合物基本上已消耗殆盡，此時吃個水果，其果糖和葡萄糖可快速被機體吸收，以補充大腦和身體所需的能量(能量食品)，而這一時段也恰好是身體吸收的活躍階段，水果中大量的維生素和礦物質，對體內的新陳代謝起到非常好的促進作用。
中醫認為：上午十點左右，陽氣上升，是脾胃一天當中最旺盛的時候，脾胃虛弱者選擇在此時吃水果，更有利於身體吸收。餐後1小時吃水果有助於消食，可選擇鳳梨、獼猴桃、橘子、山楂等有機酸含量多的水果。晚餐後吃水果既不利於消化，又很容易因吃得過多，使其中的糖轉化為脂肪在體內堆積。
水果中含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素，能促進身體健康，進而達到防治疾病，養顏美容(美容食品)的效果，是最受現代人歡迎的天然健康食品。
現在又到了新鮮水果大量上市的季節。但是，吃水果也要講究時間，新鮮水果的最佳食用時段是上午。同樣是吃水果，如果選擇上午吃水果，對人體最具功效，更能發揮營養價值，產生有利人體健康的物質。這是因為，人體經一夜的睡眠(睡眠食品)之後，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強，卻又需補充足夠的各式營養素，此時吃易於消化吸收的水果，可以應付上午工作或學習活動的營養所需。
胖人飯前吃，瘦者飯後吃
水果保健水果本身產熱少，屬於低熱能食物，若先吃水果再吃飯，讓水果占據了胃中一定的容積，則有利於減少吃進其他食品的量，可防止攝入過多熱能，對控制體重，預防肥胖有一定的作用。對於需要減肥(減肥食品)的人，在飯前吃水果比單純節制膳食有更好的效果。
對於正常體重或者需要增肥的人，吃水果的時間就應該放到飯後。至於飯後多長時間，可按個人感覺來定。如果用餐時食物攝入量已經很大，胃中飽脹，就可以在飯後1-2小時吃水果;如果用餐時食物不多，也不油(油食品)膩，感覺胃裡可以容納更多的食物，就無妨當時進食水果。很多人都有這樣的體會，因為夏天每日吃半個西瓜，結果一個夏季下來，長了不少肉。這正是由於三餐之外增加了大量糖分，結果引起脂肪的增加。
注意事項
第一、不要空腹吃酸澀味太濃的水果，避免對胃部產生刺激，還可能與胃中的蛋白質形成不易溶解的物質。
水果保健第二、不要吃飽後立即吃水果。這樣會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，而是在胃內發酵，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等症狀。長此以往還會導致消化功能紊亂，另外還會帶來額外的能量。
第三、特別需要注意的是水果的溫度。如果吃了大量的油膩食物，再吃大量冷涼的水果，胃裡血管受冷收縮，對腸胃虛弱、對冷涼比較敏感的人來說，可能影響消化吸收，甚至造成胃部不適。因此，吃水果應以常溫為宜，不要貪吃剛從冰櫃里拿出來的水果。
第四、選擇水果品種應當考慮體質。糖尿病(糖尿病食品)人應當選擇糖分低、果膠高的水果，如草莓、桃等;貧血病人則應選擇維生素C含量較高的桂圓、棗、草莓等;腹部容易冷痛腹瀉者應當避免香蕉和梨，等等。這方面可以諮詢中醫專家決定。
另外，吃水果並非多多益善，適時而食，對身體有益，如果過食或暴食或與季節不符，亦會致病。
益處
芒果中的多酚可治癌
水果保健日前，東方保健品研究人員對芒果中的多酚提取物在結腸癌、乳腺癌、肺癌、白血病和前列腺癌中的作用進行了研究，結果發現，芒果對預防結腸癌和乳腺癌有一定效果。
多酚是植物中的一種天然物質，與許多物質一起對健康有促進作用。研究人員對芒果中的多酚進行了研究，特別是其中的生物活性成分丹寧酸(與癌症的預防和抑制有關)。丹寧酸是種多酚，帶有苦味，葡萄籽和茶葉中含有這種成分。研究發現，細胞分裂周期因多酚而被打破。研究人員蘇珊說，這可能是芒果預防和抑制癌細胞的一種機制。
大腦過度用腦——香蕉
過度用腦導致人體內維生素、礦物質及熱量缺乏，除了大腦疲憊，還常常感到情緒低落。此時補充香蕉可提供所需營養物質並緩解消極情緒。由於過度用腦消耗多種維生素，因此營養師建議同時補充善存等多維生素片。
水果保健眼睛過度用眼——番木瓜
長時間盯著電腦螢幕或電視螢幕，過度用眼，則視網膜感光所依靠的關鍵物質維生素A大量消耗，眼睛感到乾燥、疼痛、怕光，甚至視力下降。此時就需要食用可提供大量維生素A的番木瓜。牙齦牙齦出血——獼猴桃
牙齦健康與維生素C息息相關。缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒鬆動。獼猴桃的維生素C含量是水果中最豐富的，因此是最有益於牙齦健康的水果。心臟心臟病史——葡萄柚
膽固醇過高嚴重影響心血管健康，尤其有心臟病史者，更要注意控制體內膽固醇指標。葡萄柚是醫學界公認最具食療功效的水果，其瓣膜所含天然果膠能降低體內膽固醇，預防多種心血管疾病。肺臟長期吸菸——葡萄
長期吸菸的肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率，幫助肺部細胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，並能緩解因吸菸引起的呼吸道發炎、癢痛等不適症狀。肌肉肌肉拉傷——鳳梨
肌肉拉傷後，組織發炎、血液循環不暢，受傷部位紅腫熱痛。鳳梨所含的鳳梨蛋白酶成分具有消炎作用,可促進組織修復，還能加快新陳代謝、改善血液循環、快速消腫，是此時身體最需要的水果。
水果保健