水晶蝦片

水晶蝦片，蝦仁的鮮嫩突出，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

水晶蝦片

原料：蝦仁12兩，玉米筍2支，香菇2朵，胡蘿蔔片少許，蛋白1/2個，小黃瓜1條 ，熱狗1根，鹽、味素、胡椒粉、麻油各少許，高湯1杯，太白粉1大匙。

做法：

1、蝦仁由背部一切為二，去腸泥、用鹽抓洗，拭乾水分後，醃少許蛋白、太白粉。

2、起油鍋，用4大匙油快炒蝦仁片刻即取出，續加入香菇同炒，放入高湯燒開後，投進熱狗、玉米筍、小黃瓜( 切片) 、胡蘿蔔片煮熟，再加上鹽、味素、胡椒粉調味，並倒入蝦仁燴炒一下。

3、以太白粉以勾薄汁，淋上少許麻油即成。