水晶明蝦

水晶明蝦是一道以明蝦、花椒為主要材料製成的美食。

一、準備材料
主料:明蝦 400克
調料:大蔥 3克 姜 3克 花椒 2克 豬肉皮 100克 鹽 2克 各適量
二、水晶明蝦的做法
1.先將大蔥法淨切段；姜洗淨切片；再將明蝦洗淨，放在冷水鍋內，煮至半熟，潷去水，加蔥、姜、花椒和清湯煮熟，撈出明蝦，其他不要。
2.將明蝦片成薄片，一片片地排在盤裡，成十二行，形如盤口。再加清湯和肉皮凍，上籠蒸透，取出，放入冰櫃使之凍結。上席時，翻扣在另一盤裡。