簡介
材料：豬皮1盒 培根5片 花生、青豆、玉米、胡蘿蔔等雜菜些許。
調料：
八角2粒 花椒少許 生薑2片 大蒜2瓣 冰糖2粒 桂皮1小塊 香葉1片 鹽少許 味素少許 白鬍椒粉少許。
作法：
1、用刀將豬皮上的肥油刮乾淨，培根切成粒，將調料裝到調料包里密封 。
2、將豬皮和調料包放入鍋內，加入清水至剛好沒過豬皮即可，大火煮開後轉小火煮1個小時，並調入鹽和味素（煮至皮較軟爛、湯汁濃稠即可），煮好後將肉皮撈出，只留下湯汁 。
3、另置一鍋，燒開水放入青豆等材料，加1粒八角和少許鹽將其煮熟後撈出備用 。
4、準備一個方形飯盒，在裡面鋪上一層保鮮膜（方便最後將肉凍容易地取出）。
5、將煮好的青豆培根等平鋪在飯盒底部，將煮好的肉皮湯汁略微放涼後倒入飯盒內放進冰櫃冷藏至凝固。
6、將凍好的肉片凍從冰櫃中取出後，提起保鮮膜即可很容易地將皮凍取出，用刀將皮凍切成片或塊，取一小碟子倒入醬油和醋、再放入一點蒜泥，將肉皮凍蘸食。
小提示：
1、儘量將豬皮的油脂刮乾淨，如果煮好後的湯汁表面還有浮油，用勺將其盛出來 。
2、如果你不喜歡玉米，可以將肉凍里的材料換成任何你喜歡的東西，豆皮、滷肉……
3、煮製肉皮的水不可太多，不然湯汁不濃稠的話將很難凝固 。
4、如果從冰櫃里取出的肉凍沒有凍上的話，可將其重新倒入鍋內，加一點瓊脂或魚膠粉來使其凝固，但是口感肯定沒有原本的好。
