毛豆炒醬

介紹

毛豆具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；醬具有防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利的功效。毛豆炒醬乾，清香可口，色澤亮麗，特別適合帶飯。

材料

毛豆，熟五花肉或燒肉，綠竹筍，杏鮑菇，豆乾或蘭花乾各適量。

配料

蒜瓣 ，少許。
紅辣椒， 少許。
食用油（須要時再加）。
豆瓣醬， 少許。
料理酒 ，少許。
鹽（視須要與否）。
糖 ，少許。
香油 ，少許。

作法

1. 毛豆、竹筍於清水中煮熟。（用方豆乾的話也要入熱水中川燙一下）
2. 所有食材均切成丁狀。蒜瓣切末。
3. 肉丁、杏鮑菇丁、蒜末入乾鍋中中小火煸炒至香味散出。（太乾澀的話可入少許油）
4. 加入蘭花乾丁、筍丁。
5. 在鍋邊加入豆瓣醬、料理酒、糖、鹽（須要的話），火候加強一些，全部拌炒均勻。
6. 注入少許水，蓋上鍋蓋悶煮片刻，收乾水份即可。
7. 毛豆、紅辣椒拌入，香油少許，就大功告成了。