毛豆炒牛肉:毛豆炒牛肉是一道口味鹹鮮味的家常菜，主要食材是牛肉、毛豆，配 -百科知識中文網

用料

牛肉200克

毛豆150克

紅椒1個

花生油2大勺

食鹽1勺

蒜4瓣

生抽1勺

老抽1/2勺

澱粉1勺

白鬍椒粉1/2勺

1.毛豆剝殼洗淨，紅尖椒洗淨切丁，大蒜切片

2.牛肉用溫水沖洗乾淨後切丁，加1/2勺鹽、白鬍椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻醃製15分鐘以上，另外半勺澱粉加適量涼白開調勻作為水澱粉備用

3.開一鍋水，水開後加入1/2勺鹽，然後下毛豆煮2-3分鐘後撈出沖涼、控水

4.平底鍋內放適量的花生油，油溫熱後下醃製好的牛肉粒快速滑散，變色後趕快盛出

5.就著鍋底余油放入蒜瓣炒香

6.放毛豆和紅椒快速翻炒兩下

7.下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻

8.出鍋前調入水澱粉，大火翻炒均勻後關火盛出

1、整個過程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒有了；

2、嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒，更下飯。