主料：
豬小排（豬肋排）(1200克)
輔料：
番茄(100克) 鳳梨(200克) 澱粉(豌豆)(20克) 辣椒(青、尖)(15克)
調料：
植物油(15克) 白砂糖(20克) 醋(45克) 醬油(15克) 大蒜(5克) 豬油（煉製）(75克)
製作：
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水；
2. 約20分鐘後撈起、瀝乾；
3. 排骨以醬油醃泡20分鐘，撈起置於盤中，晾乾約1小時；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗淨，切成3厘米大小方塊；
6. 番茄洗淨切成小塊；
7. 鳳梨切成小片；
8. 水、澱粉、糖、醋、醬油混合調勻備用；
9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置於盤中；
10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠；
12. 再放進番茄片、鳳梨片炒勻；
13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。
提示：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
食譜相剋：
豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
