毛峰石斑魚

毛峰石斑魚是一道美味食譜，屬安徽菜菜系，主要原料有黃山小溪石斑魚、黃山毛峰茶葉等。這道美食營養豐富，有滋補、養胃、補腎之效。

安徽菜菜系

原料

黃山小溪石斑魚450克黃山毛峰茶葉40克、澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

做法

1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠乾水分，拍乾生粉炸酥待用；

2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；

3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特色

石斑魚-石斑魚，體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產，素為中外美食家們推崇。