歐洲茴香

歐洲茴香，多年生草本。莖纖弱，有分枝。全株有香味。基生葉卵圓形，具鋸齒，葉柄較長：莖生葉廣披針形。傘形花序頂生，花冠黃白色。果實卵形,有茴香味，生果橫剖面呈五角形。

基本信息

• 中文學名：歐洲茴香
• 別名：歐洲大茴香、茴芹
• 界：植物界
• 科：傘形科

植物介紹

歐洲茴香
漢語拼音：Ou zhou hui Xiang
別名：歐洲大茴香、茴芹
英文名：Anise
學名：Pimpinella anisum L.
科屬：傘形科基原物料的生態：多年生草本。莖纖弱，有分枝。全株有香味。基生葉卵圓形，具鋸齒，葉柄較長：莖生葉廣披針形。傘形花序頂生，花冠黃白色。果實卵形,有茴香味，生果橫剖面呈五角形。花期夏季。
來源：主產埃及、敘利亞等地，歐洲各國均有栽培。喜生於向陽、排水良好的鹼性土壤中。
收采和加工：果買成熟後收副地上部分，打下種子，曬乾備用，或將種子碾磨成粉末。
使用部分：為傘形科植物歐洲茴香的乾燥種子。
性昧：味微辛，性溫。具大茴香氣味，但味道較淡。

主要成分

種子含有揮髮油，主要成分為對甲氧基苯丙烯(Anethole)、呋喃糖甙(Furanoside)、類黃酮(Flavonoid)和甾醇(Sterol)等。
烹調用途：為歐洲和中東等地廣泛使用的烹調料，用以調製燴牛肉、燒雞和色拉。亦用於製造糕餅點心和飲料，為著名的茴香烈酒(ouzo)的主要香料。
其他作用：有助消化、驅風寒、鎮咳除痰的作用。