橙皮醬

橙皮醬

橙皮果醬屬於飲品/甜品,主要原料是橙/桔、糖,口味是酸甜,工藝是煮,製作難度屬於初級。本品特色:麵包好伴侶,早餐好搭檔。

基本資料

原料酸橙200克,砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。
做法
1、清洗酸橙,然後一剖二,擠出果汁,去籽。
2、用匙刨果皮內側,去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎,厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸於水中,水面剛好淹住果皮,放置一晚。
5、次日去除做法4的水分,然後加入足量的水,點火煮,沸騰後倒去水。如此反覆兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內,加進做法5和砂糖的一半,以中火煮,去浮沫。煮時應注意儘量不觸動鍋內的材料,但需要時時晃動鍋子。
7、待果皮煮透,加上剩下的砂糖調味。
貼士:酸橙皮經水煮可去果皮的苦味,這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味,風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料,酸甜口味可自由調整。

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