簡介
京山橋米原產地在湖北省京山市孫橋鎮蔣家大堰村六組與余家沙坡村六組之間，有一處名曰蔣家大堰,這大堰灌溉著附近一條山沖的一百二十多畝稻田，出產的稻穀顆粒圓實，米白質重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白一片，噴香饞人，食之，似糯不膩口，如粳不稀軟，較”691”中稻為糍，比”泰國香米”見香，能開脾胃，增食慾，營養豐富，歷史上曾是朝貢皇帝的御米。
品質特徵
橋米“京山橋米” 的特點是乾，整，熟，白，青梗如玉，腹白極小。並且其顆粒細長、光潔透明，是水稻中不可多得的珍品。用橋米做的飯鬆軟略糍， 噴香撲鼻，可口不膩，營養豐富。而橋米中的極品是“洋西早”品種，但由於自然環境的限制，產量很低。
相關傳說
據說明朝嘉靖降世時，啼哭不止，老興王一家驚恐萬狀，出榜招醫。恰好武當山真武大帝雲遊到此，揭榜進府，伏在嘉靖耳邊說：“莫愁，莫愁！貧道為你去尋糧食。”嘉靖當即止住了哭聲。真武大帝走遍了承天府衙（即鍾祥縣城）周圍山頭田地，皆不如意，最後選定了京山城西的這條山沖，用腳板踏了踏，手指按了按，成了幾十塊田。當嘉靖開始吃飯時，果然只吃這山沖產的大米，以後進京當了皇帝，仍一直吃這裡的米。這幾十塊田無論風調雨順，還是旱澇災害，總產增不過五石，減不過十石，據說是由於皇宮中添人減人的原因。人們覺得巧，將它取名“巧米”。因產地孫橋與此諧音，被叫成了“橋米”。當地兒歌描繪了“橋米”之妙：“橋米長，三顆米來一寸長；橋米彎，三顆米來圍一圈；橋米香，三碗吃下賽沉香”。
生長環境
橋米的生長，與它的特定的環境和條件有關，首先它是以自留稻種進行繁衍。其次它有產地不擴散的特性，哪怕是在出產橋米的一百二十畝之外的一箭之地，經過嚴格挑選的橋米種子也生長不出同樣的橋米。
京山橋米的優質，來源於橋米產田優質的土壤。據有關專家對當地橋米產田土壤土質的分析，橋米田土壤中的有機質、全氮、鹼解氮、全磷、速效磷含量都明顯優於周邊其他地區的產田。其優良的土壤，使得早在明代就做為貢米的“京山橋米”，不僅外觀上粒粒飽滿，光亮，內質上更是富含蛋白質，胺基酸等多種營養物質。就京山全境來說，其種植環境優勢是：一是京山地理位置處於丘陵地帶，晝夜溫差大。二是獨特的土壤條件，富含多種微量元素，特別是鐵的含量比較高。灌溉的水源來自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵硒等元素。三是生長周期長，有著充足的日照條件。
橋米的現狀及發展
京山境內有新石器時代的屈家嶺文化遺址，出土了大量陶器、穀殼等，證明此地的水稻種植歷史相當悠久。當地人介紹，京山橋米田最古老的原生稻種叫做“洋西早”，據說當年正是這“洋西早”征服了嘉靖皇帝。“洋西早”成熟時能長到半人高，容易倒伏，生長周期長，產量卻極低，出米率也低，但是品質非同一般。
2004年前，雖然“橋米”吃香，但產量較低，在技術人員的指導下，橋米原產地農民開始引種優質稻種“鑒真2號”，加工出的橋米十分搶手，並以“皇族品質”在南方大米市場颳起了一股“京山旋風”，深圳還曾一度出現“京山米貴”的現象。
京山橋米走紅之後，幾乎一夜之間，京山冒出了500多家大小糧食加工廠，有近10萬農戶開始種植，可謂“家家機器響，戶戶篩米忙”。但是，利益驅逐下很多不合格的小型加工廠魚龍混雜，因此，自2005年10月1日起，湖北省京山縣質監部門對全縣200多家糧食加工企業進行全面清理，僅有國寶橋米有限公司等9家企業生產的大米，獲準使用京山橋米地理標誌。
“有機”種植
按照品質，大米可分成“有機、綠色、無公害、普通”4種類型，當下流行的有機是品質最高的，無疑也是種植難度最大的。可是在京山，卻投入了大量的成本種植有機橋米。“如今的橋米田，實際上成了一個示範性的有機農場。”湖北京山農業部門相關人員表示，現在的橋米田實行科學化管理、訂單化種植，禁止使用農藥、化肥，用頻振燈消滅蚊蟲，同時，每片農田還放養有鴨子，用最天然的方式消滅蟲害。
如今，京山橋米源源不斷地湧入沃爾瑪、家樂福、中百、中商、武商等大型超市，受到市民喜愛。據了解，京山橋米市場上就有橋米、清香米、有機大米、運動員專用健康米、精裝高檔禮盒米等系列產品，一般橋米每公斤也值6－7元，高端的大米每公斤售價達到100元，比肉價還貴。
