橄欖肺

橄欖肺是一道粵菜，所需食材有：豬肺1個，豬小排骨200克，橄欖15-20顆。鹽適量，香菜（芫荽）適量。是一道製作簡單，易學的家常菜。功效為有清肺、解毒、止咳、解除吸菸引起之咳嗽和咽喉腫痛等療效。

基本信息

菜系：粵菜
特色：甘中帶澀。

美食材料

豬肺1個，豬小排骨200克，橄欖15-20顆。鹽適量，香菜（芫荽）適量。

美食做法

1、將一塑膠小水管直接接入豬肺氣管，打開水龍頭，用慢水沖洗至無血穢為止。
2、豬肺用沸水氽過後，再行洗淨，同豬小排骨一起放進高壓鍋，加入適量清水，約煮壓25分鐘。
3、待涼取出，除去小排骨，把豬肺切成小片，連同原汁改裝入燉盅，調入鹽。
4、橄欖洗淨，用刀側略為拍打後投下燉盅，隔水燉15分鐘左右即成。
5、食用前撒下香菜。

藥用價值

豬肺味甘，性平，可補肺，治咳嗽，止咳，止血；橄欖味甘澀，性平，能清肺利咽，生津，解毒，去咽喉腫痛，開胃下氣。故本品有清肺、解毒、止咳、解除吸菸引起之咳嗽和咽喉腫痛等療效。