青橄欖煲豬肺湯

青橄欖煲豬肺湯

青橄欖煲豬肺湯是一道美食,製作原料主要有豬肺、青橄欖。

做法:  1. 把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把裡面的血水擠出,如此反覆多次,直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起;

2. 熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水乾,盛起;

3. 雞爪剝掉黃色的外皮,洗淨;青橄欖洗淨;

4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

美食科學堂

豬肺

一直以來,人們似乎都不把豬肺列入“美食”之列,即使在豬下水中,它也入不了食客的“法眼”。但若是說到煲湯食材,豬肺肯定穩占一席。中醫認為豬肺有補虛、止咳、止血之功效,可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症,所以日常但凡提到什麼潤肺止咳的湯水,豬肺湯便是上選。像菜乾杏仁豬肺湯、蘿蔔杏仁豬肺湯、沙參玉竹豬肺湯、雪耳雪梨豬肺湯、青橄欖燉豬肺等等,皆是養陰潤肺的靚湯。

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