槐花肉丸湯

槐花肉丸湯，是由槐花、豬絞肉、姜、鹽、生抽、料酒、黑胡椒、色拉油、香油、水澱粉製作。

材料

槐花、豬絞肉、姜、鹽、生抽、料酒、黑胡椒、色拉油、香油、水澱粉

做法

準備槐花

1、槐花洗淨，瀝乾水分
2、鍋內放水，水開後，放入洗淨的槐花，焯水到槐花的花萼變得碧綠，撈出
3、焯過水的槐花再瀝乾水分
4、擠去槐花的水分，擠出的槐花水不要倒掉，後面可以拌肉餡用

槐花肉餡的製作

1、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，放入花椒炒出香味，關火，晾涼後去掉花椒備用
2、姜切成薑末和鹽、生抽、料酒、黑胡椒、豬絞肉一起加入花椒油里，攪拌均勻
3、分次加入槐花水
4、攪拌到肉餡上勁
5、加入2/3的擠去水分的槐花
6、攪拌均勻，槐花肉餡就製作好了

槐花肉丸湯的製作

1、將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，用手把肉餡捏成丸狀
2、放入湯內煮熟
3、加入剩餘的擠去水分的槐花，略煮
4、加入鹽、生抽、黑胡椒、香油調味
5、用水澱粉勾薄芡，煮開即可