榴槤煎餅

榴槤煎餅

榴槤煎餅,其中榴槤是熱帶水果之王,它的營養豐富,食後對身體有滋補作用,俗語稱“一隻榴槤三隻雞”。榴槤有金枕、甲侖和青尼的品種,以金枕榴槤為最佳,甲侖次之,青尼排最後。金枕榴槤的個頭較大,價格較貴,用來做榴槤煎餅則份量較多,因此選用個頭嬌小的甲侖榴槤,會比較經濟實惠一些。 1、將麵粉和糯米粉均勻混合,一邊倒入溫水,一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。 2、直至將其攪拌成細滑的麵糊。 3、加入3湯匙細砂糖,與麵糊一同攪拌均勻,然後用保鮮膜封緊。 又香又臭的水果早餐:榴槤奶昔+榴槤煎餅 又香又臭的水果早餐:榴槤奶昔+榴槤煎餅 (14張) 4、榴槤去殼取肉,去掉果核,接著切成小塊。 5、將榴槤肉放入麵糊中,用筷子攪拌均勻。 6、取一平底鍋,燒熱5湯匙油,舀入2大勺榴槤麵糊,用鏟子壓成餅狀。 7、以中小火煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸乾余油;然後將剩下的麵糊一一煎成餅。 8、將榴槤餅分別切半,排放於盤中,即可上桌

(圖)榴槤煎餅榴槤煎餅

榴槤煎餅,其中榴槤是熱帶水果之王,它的營養豐富,食後對身體有滋補作用,俗語稱“一隻榴槤三隻雞”。榴槤有金枕、甲侖和青尼的品種,以金枕榴槤為最佳,甲侖次之,青尼排最後。金枕榴槤的個頭較大,價格較貴,用來做榴槤煎餅則份量較多,因此選用個頭嬌小的甲侖榴槤,會比較經濟實惠一些。

烹製材料

分量:三人份

材料:甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)

調料:(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)

製作方法

1、將麵粉和糯米粉均勻混合,一邊倒入溫水,一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。
2、直至將其攪拌成細滑的麵糊。
3、加入3湯匙細砂糖,與麵糊一同攪拌均勻,然後用保鮮膜封緊。
4、榴槤去殼取肉,去掉果核,接著切成小塊。
5、將榴槤肉放入麵糊中,用筷子攪拌均勻。
6、取一平底鍋,燒熱5湯匙油,舀入2大勺榴槤麵糊,用鏟子壓成餅狀。
7、以中小火煎至雙面呈金黃色,盛起用廚房紙吸乾余油;然後將剩下的麵糊一一煎成餅。
8、將榴槤餅分別切半,排放於盤中,即可上桌。

櫥窗小帖士

1、麵糊調勻後,要蓋上一層保鮮膜,以免水分蒸發,麵糊變得乾硬。

2、要用平底鍋來煎餅,最好是不粘鍋,還有鏟子和勺子都要抹上油,避免被麵糊粘住。

3、先調麵糊再加入榴槤拌勻,可使其分布均勻,榴槤餅的風味更佳。

4、倒下鍋的麵糊不宜太多,以免榴槤餅過厚,不容易煎得均勻,還易外焦里生。

5、榴槤也分乾包和濕包,乾包的爽甜清淡,濕包的柔糯濃香,果肉如脂如膏;成熟後自然裂口的榴槤,不能隔太久,當聞到一股酒精味時,該榴槤一定變質,不要購買。

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