榨菜肉絲豆芽湯

榨菜肉絲豆芽湯,美食,主要原料有榨菜,腱肉,大豆芽,大蔥,食用油,澱粉,料酒,鹽,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

材料

榨菜,腱肉,大豆芽,大蔥,食用油,澱粉,料酒,鹽。

烹製

1、榨菜撕去外包裝,倒入碗裡,濾去多餘的汁水;
2、腱肉洗淨,先切薄片,再切成絲,放澱粉、料酒和鹽拌勻醃好;
3、大豆芽洗淨,摘去鬚根;
4、大蔥洗淨,切成蔥花;
5、熱鍋放食用油,待油五、六成熱時放榨菜翻炒兩分鐘,倒入水燒開後再煮10分鐘;
6、放入大豆芽,接著放入肉絲,用筷子攪開,以免肉絲沾成團;
7、待豆芽和肉絲熟透,先嘗味道再下鹽(因為榨菜和肉絲都鹹),撒入蔥花即可關火食用。

小貼士

1、怕攝入過多鹽份的人可選擇低鹽保健型榨菜。
2、菜市場有整塊的榨菜頭賣,這種榨菜的味道會較包裝好的鹹,烹製前先洗掉表面的“紅泥”,再用清水泡1-2小時去掉多餘鹹味。

功效

原來一包1塊錢的榨菜這么赫赫有名,和法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃萊。不過也難怪,榨菜是好吃,口感脆嫩、鹹辣適口、濃郁鮮香,尤其上班吃的便當看起來讓人難過時,更是搶手的“下飯菜”。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯,增香提味,健胃消食。榨菜蒸排骨、榨菜炒肉絲、榨菜蛋湯等都是家常好菜,無需花俏的烹飪技巧,自然好吃。
榨菜的原料是莖用芥菜,經過一系列的加工工序,某個牌子的榨菜不是宣傳自己的是“三清三洗三醃三榨”嗎?裡頭的工序的確繁複,才成就出這樣的好味道。也難怪吃榨菜的人很多都不知道它原來是芥菜。
別以為是醃製品就很不健康,榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,有“天然味素”之稱,富含產生鮮味的化學成分,有宣肺化痰之功效,可以利膈順氣,暈車的人坐車時含食幾根,能緩解胃部不適症狀;也可緩解醉酒後的頭昏、胸悶等不適症狀。榨菜還含有大量的鉀和纖維素,可以起到預防高血壓等心腦血管疾病、便秘、結腸癌的作用。所以只要食不過量,就不會有攝入過量亞硝胺和高鹽分的困擾。

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