做法:
1、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用溫水泡發30分鐘,瀝乾待用;
2、雞洗淨,剁成小塊;
3、雞塊在開水中焯3分鐘。撈出用熱水衝去浮沫,瀝乾水分備用;
4、冷鍋熱油,油熱後下入雞塊大火爆炒5分鐘;
5、把雞塊推到一側,把蔥姜蒜八角和紅椒用鍋底的熱油爆香,然後繼續用大火翻炒一分鐘;
6、烹入料酒,調入生抽翻炒均勻,加少量的糖,加沒過的熱水大火燒開,轉中火燉20分鐘;
7、添加泡發好的榛菇,中小火繼燉20分鐘,添加適量鹽調味;
8、大火收汁,出鍋前撒入蔥花即可。
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