楊梅色素

楊梅色素是玫瑰紅色著色劑，可用於食品的著色，宜在酸性及低酸性食品中使用，也可用作酸鹼指示劑。

異名：Arbutus Pigment;Red Bayberry Pigment

成分：主要含花色苷類。性質：玫瑰紅色。溶於水。

來源：以楊梅（Myrica rubra Siebet Zucc,）、Rubus lognanobaccs　等的果實為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。