椰香麵包

內餡材料： 蛋液 90克、糖 25克、低粉 9克、玉米澱粉 9克、椰子粉 1/2小勺、椰汁 180克 麵團材料： 高粉 280克、糖 40克、鹽 1/4小勺、蛋液 30克、牛奶 180克、酵母 4.5克、黃油 30克

基本簡介

名稱：椰香麵包 製作難度：普通

所需時間：半小時

主要工藝：烘焙

主要食材：西點類

製作方法

1、內餡製作：將蛋打散後，加入細砂糖攪勻。（不必打發，需要打得很均勻，不然加入粉後會攪不勻。）

2、加入過篩的低粉和玉米澱粉攪勻。

3、椰汁煮至微沸。

4、將椰汁一點點地加入蛋糊中，邊加邊攪拌，直至加完所有椰汁並攪勻，過篩。

5、篩後的液體用小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，直至濃稠。

6、做好的餡料表面蓋保鮮膜防止結皮，放涼備用。用前攪勻。

7、除黃油以外的所有材料揉成光滑麵團。

8、將室溫軟化的黃油掰成小塊加入麵團中，揉至麵團能拉出薄膜的擴展階段，進行基礎發酵至2.5倍大。

9、將發酵好的麵團排氣，分割成8份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、鬆弛好的麵團再次壓扁排氣，包上椰香餡，封好口。

11、整形成圓形用手掌壓扁，用刀切出花瓣的形狀。

12、中間不要切段。

13、排入烤盤。放溫暖濕潤處進行最後發酵至2.5倍大。

14、烤箱180°預熱5~8分鐘，發酵好的麵包體表面刷蛋奶液，放入烤箱中層，15分鐘。麵包上色後加蓋錫紙。