![土司[西式麵包]](/img/4/6b8/nBnauM3X4YTN1UDMyQzN5UDO5MTMxUDM5ETNyQTNwAzMwIzL0czLzYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "土司[西式麵包]")
食品簡介
土司原料分類：速食食品
食用提示：每餐約80克。
吐司麵包是西式麵包的一種，在歐陸式早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤麵包機（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食的。
美食分類
烤麵包因為有多種內容，所以也有多項名稱。港式茶餐廳常見種類
奶油多=煉奶+牛油
奶醬多=煉奶+花生醬
油占多=牛油+果醬
西多士
台式泡沫紅茶店常見種類
椰香吐司
藍莓吐司
草莓吐司
生產製作
原材料450g吐司模一個
高筋粉270克
雞蛋50克
細砂糖25克
鮮奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黃油20克
鹽3克（1/2小勺）
發酵粉5克（1小勺）
湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持乾淨的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麵糊變灰就不可再使用）
製作過程
1.牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。
2.放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。
3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水，摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）。<以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>
4.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麵粉在麵團上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閒時間可將土司模刷一層黃油。）
5.取出，輕輕用手拍去麵團內的空氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛（此過程為中間發酵，15分鐘。在此空閒可將烤箱預熱到160度）。
6.將兩麵團用擀麵杖擀成橢圓形，擀好後的麵團反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。
7.麵包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。
8.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時間可根據自家烤箱增減）
9.趁熱取出脫模，放涼。
白吐司麵包的製作
原料：
中種麵團：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。
主麵團：高粉1500g，糖500g，鹽100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黃油300g。
做法：
1.將中種麵團的配料，慢速攪拌至均勻,理想麵團溫度26度，發酵3小時。
2.將發好酵的中種麵團和主麵團的配料全部混合用中速配料,最後加入黃油，攪拌至麵筋擴展,理想麵團溫度26度。
3.基本發酵、分割、整型，最後發酵,烤焙。
營養成分
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。食用指南
一般人群均可食用。土司溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
另外，根據個人的喜好，有人會把烤麵包拿來炸。
花樣吃法
蛋液吐司：吐司最簡單的吃法，就是抹上喜歡的醬直接開吃...或者在兩片之間夾上蔬菜葉子,番茄片，火腿片等做成最簡單的三明治...還有其它做法...配合雞蛋煎食時,最常見的是：平底鍋少油，放一片吐司小火煎,然後直接打個完整的雞蛋在吐司上面，等蛋液凝固後,翻面略煎(也可以不煎),出鍋.這種煎出來的效果確實很漂亮...更喜歡另一種煎法：FrenchToast,個人認為味道更勝一籌，蛋液不是包裹在外層,而是完全浸透在吐司中，更加香軟,均勻...就叫它蛋液吐司吧...做法也很簡單...外觀看不到蛋液，因為都在吐司裡面呢:在容器中打入雞蛋,加入牛奶，攪拌均勻.把一片全麥吐司浸入液體中，大致泡10秒即可,千萬不要泡得太軟.這時拿起吐司是沉甸甸的，但不會滴液.平底鍋少許油,小火，兩面煎,出鍋，用廚房吸油紙吸一下油,依個人口味撒適量肉桂粉之類的，開吃...蛋液吐司糯軟香嫩,味道很不錯呢.再切盤水果，一杯飲品,一頓早餐就準備好了.如此簡單，快為他或自己做頓愛心早餐吧...下面是在雜誌上看到的：吐司開袋後吃兩天味道就不那么新鮮了,很多人都知道在吃的時候用烤片機簡單烤一下，就會有剛出爐的感覺...其實還可以把剩下的吐司切成小丁,然後和奶油一起翻炒，再分成一個一個的小球,冷凍起來，平時做湯的時候放一顆球進去化開,豐富湯的味道...
禁忌與副作用
患有糖尿病者，食用時需要注意，因為吐司里一般會放糖。
飲食文化
烤麵包的由來烤麵包是由一位法國人GrardDepardieu於1491年發明的，發明的原因其實是因為“意外”，是因為別的原因而發現了另一個更好的東西，而這位先生一直想要發明一種機器可以把一片一片的麵包變成黃金，後來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把麵包變成黃金的機器發明出來，當然，最後他並沒有成功的發明，最後只好拿著麵包和烤麵包機硬著頭皮去見國王。當麵包從烤土司機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭了，臨門一腳，在土司上放了乳酪獻給國王吃。國王吃了之後，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，於是沒有砍他的頭，並且命名為這種麵包為“土司”(Toast)。Toast是這位國王的女兒的名字，因此，就有了現在的吐司了。
麵包相關
曾經有人問愛因斯坦：“世界上最偉大的發明是什麼?”他毫不猶豫地回答道：“麵包!”
麵包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初，他們將麵粉和入水和鹽製成麵包，但由於麵團沒有經過發酵，所以這種麵包又乾又硬。後來，埃及人在無意中將和好的麵團放置在陽光下，麵團受熱後便自行發酵，這時再把麵團放在火上烤熟，做出來的麵包就變得鬆軟可口了。
後來，埃及人的麵包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀，歐洲一些城市相繼出現了專業的麵包作坊。公元14世紀，麵包烤爐在歐洲問世，這大大減輕了製作麵包的勞動強度。17世紀，荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌，從此，用酵母菌發酵的麵包製作法便流行於歐洲。18世紀以來，隨著機器和電力的出現，麵包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。
麵包按口味可分為鹹麵包和甜麵包，按用途可分為主食麵包和點心麵包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬麵包兩大類。
軟麵包製作時需將發酵麵團裝入一定形態的烤聽內餳發，然後再放入烤箱內烤制而成；硬麵包製作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上，餳發後再放入烤箱中烤熟。
近年來，隨著人們健康意識的加強，麵包家族中又出現了許多新面孔，如大豆麵包、蔬菜麵包、蘑菇麵包、學生午餐麵包等等。
在西方，麵包被譽為“食品之母”。人們為了將麵包做得又好吃又好看，而且富於營養，便在麵包的造型上大動腦筋，並且有意地在麵包中添加各種東西或想方設法變換麵包的餡心，但最終還是脫離不了麵包的本來面目。另外，當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從麵包中派生出來的。
