椰蓉軟糯糍

椰蓉軟糯糍以澄面、糯米粉、白糖、豬油、椰絲為原料製作而成，是在潮州傳統小食“糯米錢”的基礎上加以改進而創新出來的潮州小食。

基本信息

• 中文名：椰蓉軟糯糍

菜譜簡介

菜 名：

椰蓉軟糯糍

主 料：

澄面，糯米粉，白糖，豬油，椰絲

做 法：

取澄面100克，沖入開水燙熟，加入糯米粉500克、白糖100克、豬油50克、清水150克，搓揉均勻後，用手捏製成每粒約25克的扁子形，上蒸籠蒸熟後，撒上椰絲即成。

名家點評：

“椰蓉軟糯糍”是在潮州傳統小食“糯米錢”的基礎上加以改進而創新出來的潮州小食。首先它在製法上，在糯米粉中加入燙熟澄面，使原料沒有單純糯米粉那么軟粘，可以成形，同時，因加進白糖，豬油，椰蓉，使口感也比“糯米錢”更為豐富。