椰菜蝦米冬粉煲

椰菜蝦米冬粉煲是一款美味菜譜，主要材料有冬粉，椰菜四五片。紅蔥頭，開洋，胡蘿蔔絲少許。

主料

冬粉，椰菜四五片（又叫捲心菜、包菜，包心菜，要用綠色這種，還有種白色扁的那個沒有這個口感好，用不了一顆哈，四無片就夠了，跟冬粉差不多1：1）。
配料：紅蔥頭（關於紅（乾）蔥頭請看這裡），開洋（北方人叫海米，蝦米，我按叫著順口的來）, 薑片，小蔥，胡蘿蔔絲少許（配色用）。

做法

1.冬粉用水泡軟，開洋用水洗乾淨後加少許黃酒水浸軟。飯店可沒有這么大的金鉤開洋給你，都是迷你小蝦米。
2.椰菜切絲，紅蔥頭和姜切片，蔥切碎粒。
3.鍋里放油，下薑片，乾蔥頭下去翻炒，出香味後（不愛吃薑的可以挑出來），下金鉤下去炒，小火略煸香，第三副是用泡開洋的水加一大勺蚝油，生抽，少許鹽調勻做味汁備用（圖片為未攪勻之前）。蝦米煸香後下椰菜絲胡蘿蔔絲翻炒。
4.捲心菜塌軟後，下冬粉（方便吃的人可以用剪刀略煎斷一下）拌炒均勻後，下調好的味汁，蓋上鍋蓋小火燜兩三分鐘，然後開蓋趁熱撒上蔥花就歐啦。