津菜肉片蝦米湯

津菜肉片蝦米湯

(2.81毫克) (4.01毫克) (0.65毫克)

津菜肉片蝦米湯

津菜肉片蝦米湯津菜肉片蝦米湯
工藝:煮 口味:鹹鮮味
主料:大白菜(白梗)(240克) 豬肉(瘦)(90克)
輔料:蝦米(20克) 冬粉(15克)
調料:鹽(3克) 味素(1克) 澱粉(豌豆)(5克) 白砂糖(2克)
類別:私家菜 貧血調理 便秘調理 滋陰調理

製作工藝

1.拆開紹菜,洗淨,橫切塊;瘦肉切片,用生粉、糖少許拌勻。將蝦米和冬粉用水浸軟,洗淨。
2.待3湯碗清水燒沸,放下四片姜,瘦肉滾片刻,然後下蝦米、冬粉,再滾起時調味。

菜品口感

此湯非常清甜,且有蝦米的香氣。

食譜營養

大白菜(白梗):黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素,是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C,對腸胃非常有益,黃芽白能治熱病,一切發熱病症,對人身消耗極大,需要營養補充,然而固體的食品,腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病,往往在發熱期間,不思飲食,如果用黃芽白做湯,對各種發熱病,都能套用。又可加綠豆芽,番茄,椰菜,芹菜任選一種同煲,這湯不但有營養,而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

冬粉:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、、鐵、鉀、、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

津菜肉片蝦米湯所含營養素

·熱量 (296.68千卡) ·蛋白質 (31.61克) ·脂肪 (6.61克) ·碳水化合物 (24.88克) ·膳食纖維 (1.60克) ·維生素A (144.60微克) ·胡蘿蔔素 (600.00微克) ·硫胺素 (0.64毫克) ·核黃素 (0.28毫克) ·尼克酸 (7.75毫克) ·維生素C (112.80毫克) ·維生素E (2.81毫克) ·鈣 (288.71毫克) ·磷 (377.90毫克) · (2506.78毫克) ·鎂 (100.34毫克) ·鐵 (7.11毫克) ·鋅 (4.01毫克) ·硒 (24.97微克) · (0.65毫克) ·錳 (0.72毫克) ·鉀 (699.76毫克) ·膽固醇 (177.90毫克)

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