菜品簡介
椰汁西米糕分量：12人
烹煮時間：30～40分鐘
材料
西米500克，芋頭200克，椰奶(大)2罐，砂糖300克，黏米粉1湯匙，粟米粉5湯匙，小斑蘭葉數片。
做法步驟
(1)芋頭切細粒；黏米粉丶粟米粉加85克水調成粉漿。
(2)鍋加水煮沸，放入西米煮熟。
(3)隨即倒入芋頭煮熟，加砂糖(150克)煮片刻，分盛在小斑蘭葉兜上。
(4)將椰奶與餘下的砂糖煮沸，倒入粉漿煮至濃稠，淋在西米芋頭上便可。
烹飪技巧
斑蘭葉用剪刀剪至中間不斷開，共5段，然後折成小四方兜，用釘書釘或膠紙收口便可。
烹製材料
主料
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
調料
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
烹製工藝
1、洗淨斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
2、燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
3、續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
4、加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝乾水倒入盤中，放入冰櫃冷藏20分鐘。
5、往鍋內注入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
6、給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
7、將椰漿淋在西米上，放入冰櫃冷藏15分鐘，即可上桌。
菜品特點
口感清甜軟滑，椰奶味香濃自然，色澤潔白。
