椰子雞蛇煲

椰子雞蛇煲是以老椰子、老母雞和眼鏡蛇為主料，外加以精鹽、味素等為輔料，經多道工序精製而成，雞蛇肉嫩滑爽口，且營養豐富，為滋補上品。

用料：

老椰子1個、老母雞1隻（重約1.5千克），眼鏡蛇1條（重約750克）、清水4- 5千克、精鹽8克、味素10克、薑片4克。

製作：

1、將健壯老母雞放血，脫毛，除髒，洗淨，斬成幾大塊，飛水待用。
2、將毒蛇宰淨，連皮橫切４厘米長塊件，飛水待用。
3、椰子去殼取肉，切成日字形長方塊。
4、取高腰砂鍋１個，將雞、蛇，椰子盡數放入鍋內，加清水和薑片，先猛火煮滾，後
慢火燉約兩個半小時，至水分蒸發剩下三分之一時，加入精鹽、味素調和便可上席，（用原煲或轉用瓷盆上席均可）。

特點

湯清味醇，香氣四溢，雞蛇肉嫩滑爽口，且營養豐富，為滋補上品。

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