椒麻魷魚花

主料：

魷魚480克
西芹1根

調料

食鹽1/8茶匙
醋1茶匙
姜2茶匙
花椒1茶匙
生抽2湯匙
小蔥2湯匙
白糖2/3茶匙
麻油1茶匙
水2湯匙
胡椒粉少許

椒麻魷魚花的做法

1.先將花椒粒搗碎成粉狀，再與其餘汁料混勻，備用
2.鮮魷魚肉洗淨抹乾，切十字花紋再切小件
3.西芹去筋絡，縱切開再斜切成長塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝乾，加入調味料（鹽1/8茶匙，麻油少許；魷魚調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許）拌勻
4.魷魚用大孔笊籬盛著，放滾水（或上湯）中，浸至魷魚花微卷，取出瀝乾，加調味料（鹽1/4茶匙，胡椒粉少許）拌勻
5.將西芹鋪碟上，再放上魷魚花，進食時淋上椒麻汁（花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青蔥茸2湯匙，糖2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、開水各2湯匙）拌勻即可