椒麻腐竹

椒麻腐竹，美食，主要原料有腐竹、調料等。

工藝：拌口味：麻辣味
主料：腐竹(250克)
調料：白砂糖(5克)香油(10克)花椒(25克)鹼(1克)醬油(25克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理單身食譜

製作工藝

1.腐竹放進溫水中泡發，擠乾水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加鹼粉，再沖入溫水泡發15分鐘，撈出，手掐腐竹似斷而有韌性即可，漂洗去腐竹的鹼味。
2.花椒去掉雜質，洗淨，用刀剁成細茸，放在小碗中，加醬油、白糖、精鹽、味素、芝麻油，攪拌均勻，即成椒麻汁，澆在切好發透的腐竹上，吃時拌食。

菜品口感

麻辣鮮香。

食譜營養

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

椒麻腐竹所含營養素

·熱量(1342.91千卡)·蛋白質(115.38克)·脂肪(66.47克)·碳水化合物(77.94克)·膳食纖維(9.72克)·維生素A(5.75微克)·胡蘿蔔素(35.00微克)·硫胺素(0.37毫克)·核黃素(0.32毫克)·尼克酸(2.83毫克)·維生素E(77.07毫克)·鈣(373.31毫克)·磷(779.13毫克)·鈉(2860.01毫克)·鎂(244.90毫克)·鐵(45.80毫克)·鋅(10.03毫克)·硒(17.51微克)·銅(3.56毫克)·錳(7.59毫克)·鉀(1518.50毫克)·葉酸(7.50微克)