原料/調料
椒鹽麻醬燒餅</p> 椒鹽麻醬燒餅原料:面,芝麻醬,花椒粒.鹽,芝麻粒
</p> 椒鹽麻醬燒餅
椒鹽麻醬燒餅
步驟:
1.用溫水和面,儘量軟一些.放30分鐘,醒面
2.花椒粒溫火抄香,壓成細末
3.面醒好後,做成一個大面劑.
4.把面劑兒壓成長方形薄片,越薄層兒越多
5.面片上撒上鹽,花椒麵,用檊麵杖壓實.然後將芝麻醬抹在面片上
6.將面片兒從一邊捲起,捲成長條,切出若干份餅坯
7.將做好的圓形餅坯輕輕壓平,一面抹上少量溫水,沾上一層芝麻粒
8.平鍋加熱,中火放少量油燒熱,將餅坯煎兩面微黃,
9.烤箱預熱300華氏度,將煎黃的餅坯放入,烤10分鐘,翻面再烤5分鐘.烤好的燒餅應該看到中間鼓起.
做法二
材料
餅皮：普通麵粉250克，水140克，鹽2克，糖10克，酵母2克
餡料：芝麻醬60克，芝麻油10克，鹽2克，花椒粉2克，糖15克
表面裝飾：熟芝麻適量，蜂蜜水適量
烘焙：烤箱中上層，180度，20分鐘左右
做法
1、餅皮所有材料放入麵包機揉成光滑的麵團，加蓋鬆弛20分鐘。
2、芝麻醬先用芝麻油泄開，加入餡料中的其它材料攪拌均勻備用。
3、取出麵團，擀開成大薄片，用勺子均勻的澆上餡料。
4、將餡料抹勻後沿短邊捲起，儘量卷緊點，切成大小均勻的8個小劑子。
5、將小劑子的截面捏合收緊，立起來蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、將餅坯壓扁，輕輕擀成餅狀，表面刷蜂蜜水，將刷了蜂蜜水的一面沾滿熟芝麻並輕輕的按壓，讓芝麻沾的更牢。
7、依次做好所有餅坯，將芝麻面朝上放在鋪了烤紙的烤盤上，入預熱好180度的烤箱烤約20分鐘，表面金黃上色即可。
小貼士
1、面要和的稍微軟一點，沒有麵包機可用手工揉面。
2、我用的是現榨的芝麻醬，本身比較稀，如果用超市買的那種很乾的芝麻醬，要多用一些芝麻泄開。
3、卷的時候拉一拉卷緊點，卷的圈數越多，燒餅的層次也越多。
4、蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水調勻。
5、具體烤制的時間和溫度請根據自家烤箱調整。
